Maisstärke besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten und ist eine gute Energiequelle, aber sein Nährwert ist relativ niedrig. In der Lebensmittelverarbeitung wird Maisstärke üblicherweise als Verdickungsmittel, Stabilisator und Füllstoff verwendet.
1. Kohlenhydrate: Jede 100 Gramm Maisstärke enthält etwa 91 Gramm Kohlenhydrate, hauptsächlich Stärke. Diese Kohlenhydrate können schnell Energie liefern und dazu beitragen, die für täglichen Aktivitäten erforderlichen Kalorien aufrechtzuerhalten.
2. Protein und Fett: Maisstärke hat einen sehr niedrigen Protein- und Fettgehalt, mit nur etwa 0. 3 Gramm Protein und 0. 1 Gramm Fett pro 100 Gramm. Maisstärke ist keine Quelle von hochwertigem Protein oder gesunden Fetten.
3. Cellulose: Jeweils 1 0 0 Gramm Maisstärke enthält nur etwa 0,9 Gramm diätetischer Ballaststoffe, was relativ niedrig ist und eine begrenzte Wirksamkeit bei der Förderung der Darmperistaltik und der Verstopfung aufweist.
4. Nährstoffe Spuren: Maisstärke hat extrem geringe Vitamine und Mineralien. Zum Beispiel beträgt der Kalziumgehalt in jeder 1 0 0 Gramm Maisstärke nur etwa 2 Milligramm, und der Eisengehalt beträgt 0,5 Milligramm. Maisstärke ist keine ideale Wahl, um Mikronährstoffe zu erhalten.
5. Lebensmittelverarbeitungsanwendungen: Maisstärke hat eine gute Eindickung, Bindung und Gelelingeigenschaften und wird häufig in Suppen, Saucen, Puddings und anderen Lebensmitteln verwendet. Maisstärke kann auch in Backwaren verwendet werden, um den Geschmack und das Aussehen zu verbessern.
Obwohl Maisstärke schnell Energie liefern kann, ist der Nährwert begrenzt und sollte in Verbindung mit anderen Lebensmitteln konsumiert werden, die reich an Protein, Fett und Mikronährstoffen sind. Für Menschen, die ihren Blutzucker kontrollieren müssen, sollte die Aufnahme von Maisstärke mäßig sein, da sie den Blutzuckerspiegel schnell erhöhen kann.
